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寿喜烧和火锅的区别 不仅是日本版的火锅
2022-10-02

一直觉得日本的寿喜烧不就是日本版的火锅吗?不过要说火锅,火锅的起源来源于我国,各种风格味道的火锅也是应有尽有,这么多年,人们依然对于它十分热爱,那么,寿喜锅和火锅有什么不同?

寿喜烧的味道比火锅清淡

火锅更多的是预备好的汤底,比如说红油汤底,用汤底的味道给食材味道,日式是用食材给汤底味道

日式火锅的精粹就在于,每涮一样东西汤底就因为吸收了这样东西的精华而改变一次味道。首先端上来的汤其实并不是纯粹的汤底,因此汤底端上来以后,应该先下一部分蔬菜,等汤底吸收了这些蔬菜的汁水而变得清甜了才可以涮肉类,这样肉便更有滋味了。涮了一次肉以后,那汤眼见着就稠了些,舀起一勺尝尝,完全没有了原先刚端上来时的寡淡味,反而又鲜又甜。肉片薄薄的只要涮几秒钟就可,肉厚了便不好掌握烫生烫熟的分寸,而且汤中的甜味也不容易渗透进去。  

寿喜锅和火锅的吃法不一样

寿喜锅喜欢蘸生鸡蛋吃,火锅喜欢蘸蘸料,尤其是辣酱

寿喜锅,是一种牛肉火锅的名字。在日本很普及,分为日式寿喜锅、台湾日式寿喜锅等等。而吃法也各种各样,比如日本人一般加上萝卜的汁水配白饭来吃。

寿喜烧,是一种菜做法的统称,基本上是在铁板上烧烤肉类时蔬,以煎烤为主。

比方流行较早的关西,大体不先调酱汁,而是以牛油热锅、略炒过牛肉之后,直接洒下砂糖、倾入酱油继续煮,之后再放蔬菜等其它配料。

寿喜锅和火锅食材不一样

要点1:酱汁要选对

我用的淘宝上买的日本原产寿喜烧汁,这种,节省了各种出汁时间,味道正宗,赞!

要点2:牛肉要好,要用黄油或牛肉

超市里面那种肥牛卷可以做,但是肯定没有雪花牛肉好吃啦,牛肉好这个寿喜锅的灵魂就有了。

黄油和牛肉会产生一种很迷人的奶香味,一定不要用色拉油,当然标准推荐是牛油来着。

要点3:不要加太多水

我第一次做寿喜烧的时候总觉得像火锅一样,水一样要多要充足。后来发现不是的,白菜会在加热后出一部分水的,这是炖菜不是火锅哈,不用没过食材。

日式寿喜锅的做法

老豆腐切小块先锅里面煎一下大葱切斜片,金针菇、蓬蒿草洗净沥干,香菇切点小花上去

准备好了就开始做了。黄油切一块再加热的锅里面融化涂开

放入牛肉煎一下,并在牛肉上撒少许糖

接着倒入酱汁(酒、日本酱油、少许水)把牛肉推到一边,放入香菇、金针菇、豆腐、大葱、蒟蒻丝,再在中间放一把蓬蒿菜,盖上锅盖焖一会儿

开锅就可以享用了,记得配上新鲜的生鸡蛋液一起吃哦,真的是滑嫩多汁

剩下的食材第二次放入的时候记得要把前一锅的蔬菜都吃完了再添加

小贴士

寿喜烧锅我在做之前真的没有料想到这些简单的食材和调料居然会那么好吃,吃着热腾腾的寿喜烧,一边和朋友聊天,是多惬意的事情。P.S:配冰啤酒和饮料更赞哦。