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有些菜焯一下吃更科学
2022-12-03

只要洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、大白菜菜心等。生吃的蔬菜最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。当然,生吃的方法也很多,如自制成新鲜的蔬菜汁或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋或麻油等,少放点盐。

并不是所有的蔬菜都可以生食一些蔬菜因自身所含特殊成分的缘故,必须先用开水焯一下再吃。这些蔬菜包括十字花科蔬菜,如西兰花等。这些蔬菜营养丰富,焯过后口感会更好。

还有些含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,因草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,而凉拌前用开水焯一下,可去除其中大部分草酸。

最后一类是野菜野菜用开水焯一下可彻底去处尘土和小虫,还能防止过敏。此外,莴苣,荸荠等生吃之前先削皮,洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生。